Квас на закваске с бородинским хлебом по российски

Квас. 

В пятилитровую кастрюлю положите сухари,

 залейте их кипятком и дайте остыть до комнатной температуры.

Добавьте сахар и закваску.

Перемешайте.

Регулируйте количество сахара, чтобы квас получался

не слишком сладкий.

Накройте кастрюлю полотенцем и уберите в

теплое место (должно быть около 30 °С) на 15–16 часов.

 Квас будет бродить, а вам нужно его помешивать раз в пару часов.

Чтобы понять, что квас готов, попробуйте его:

 он получится немного резкий, с кислинкой и

не сильно газированный.

Готовый квас процедите через несколько слоев марли

и разлейте по бутылкам, плотно закройте их.

Уберите в холодильник на 6–8 часов,

чтобы квас остыл и настоялся, а осадок осел.

Совет 

 готовую закваску храните в холодильнике в плотно закрытой посуде.

Для того, чтобы закваска продолжала бродить,

ее нужно подкармливать осадком, который образуется

при отстаивании готового, процеженного кваса.

Что получится: 

настоящий домашний квас.