Баклажаны по-российски...Баклажаны на зиму...
Для приготовления нам понадобится:
Баклажаны - 2 кг. Соль - 2 ст.л. Перец Болгарский красный - 1 кг.
Перец острый - 1 небольшой Чеснок - 100 г.
Петрушка, кинза - 100 г. Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1 ст.л. Уксус 9% - 4 ст.л.
Растит. масло 150 мл. для жарки
Баклажаны нарезаем кольцами шириной 1- 1,2 см.
Засыпаем солью, где-то 2 ст.л., оставляем на 1,5 часа,
чтобы баклажаны выделили сок.
Перец и чеснок пропускаем через мясорубку.
Зелень мелко нарезаем и добавляем к перцу с чесноком.
Добавляем соль, сахар, уксус , перемешиваем и даем постоять,
чтобы соль и сахар растворились.
Баклажаны отжимаем от жидкости и обжариваем на растительном масле.
Готовые складываем слоями в стерильные банки
( слой баклажанов, слой заправки из перца, чеснока и зелени).
Накрываем стерильными крышками.
На дно кастрюли кладем салфетку, ставим банки с баклажанами,
заливаем водой по плечики банок и ставим стерилизовать ,
момента закипания 15 -20 минут.
Закатываем крышки, переворачиваем и укутываем до остывания.
Выход: 4 банки - 0,5 л. и 1 банка - 0,4 л.
Рекомендую приготовить такие баклажаны, очень вкусная закуска,
с небольшой остринкой!
Приятного аппетита!
