КАРТОФЕЛЬ...ГРАТЕН...Блюдо русской кухни - картофельная запеканка со сливками.Любимое всей России блюдо на вашем столе!

Французский гратен

- простой и

изысканный гарнир

Вкусную нежную запеканку

представляет собой гратен из картофеля,

классический рецепт подразумевает

использование сливочно-чесночного соуса.

В домашних условия блюдо

готовится достаточно просто.

Важно лишь сделать правильный соус

, в состав которого кроме сливок

нужно включать и молоко.

При запекании молоко

отдаст больше жидкости,

которая пропитает картофель

и сделает его более нежным и ароматным.

Блюдо должно иметь золотистую корочку

, которая никогда не получится,

если соус был сделан неправильно!

Простой и вкусный

гратен из картофеля

Отличается высокой калорийностью запеченный в сливочном соусе

под сырной корочкой картофель гратен,

Гарнир имеет высокий

гликемический индекс.

Поэтому употреблять его в пищу

следует в ограниченном количестве

Порция не должна

быть больше 100 грамм.

Блюдо будет гораздо ароматнее,

если в рецептуру включить

специи и приправы.

Форму для запекания картошки

нужно смазать большим количеством масла.

Эта простая процедура

позволит избежать подгорания.

Гратен подается к столу прямо

в форме для запекания.

Поэтому готовить блюдо следует

в красивом противне

или стеклянной жаропрочной посуде.

Ингредиенты:

· Картофель – 500 грамм;
· Чеснок – 1-2 зубчика;

· Сливки 20% жирности – ½ стакана;
· Молоко – ½ стакана;

· Сливочное масло – 10 грамм;
· Соль, черный перец по вкусу;

· Мускатный орех – щепотка;
· Твердый сыр – 50 грамм.

Способ приготовления:

В миске смешиваем сливки и молоко комнатной температуры, добавляем мускатный орех, соль и перец;
Чеснок очищаем, раздавливаем его широкой стороной ножа, немного присыпаем солью и измельчаем на мелкие кусочки;
Добавляем чеснок к молоку;
Картофель моем, очищаем и нарезаем тоненькими прозрачными кружочками;
Форм для запекания смазываем сливочным маслом;
Раскладываем на дно формы 2-3 слоя картошки и поливаем его сливочным соусом;
Выкладываем следующие картофельные слои и заливаем соусом;
Оборачиваем форму фольгой и отправляем блюдо запекаться в духовку при 160 градусах на 40 минут;

Достаем блюдо, снимаем фольгу, присыпаем тертым сыром и отправляем готовиться еще на 10 минут при температуре 200 градусов;
Огонь выключаем, даем гарниру настояться 10-15 минут, и подаем к столу!

Разнообразить рецепт можно включением в состав яиц, мясного фарша, рыбы, различных овощей.

Существуют разнообразные рецептуры вегетарианского гратена, который готовится без молока и сливок.

1. Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками.

Я делала это простым ножом,

но можно на специальной терке,

если она у вас есть.

Я взяла 2 кг картошки.

2. В кастрюлю налить 2 стакана молока и подогреть.

В молоко добавляем мускатный орех,

солим хорошо,

так как картофель мы солить

не будет, черный перец.

3. Берем огнеупорную форму и начинаем на дно выкладывать кружочки картофеля.

Как только ряд выложен, беру ложку и поливаю молоком со специями.

Поливаем не сильно, чтобы смочить слой.

Затем выкладываем второй слой, поливаем и так до конца.

Вы можете сделать ГРАТЕН любой высоты,

какой вам нравится.

4. Накрываю фольгой и ставлю в духовку на 30 минут.

Температура 180 градусов.

Первые 10минут включаю конвекцию,

чтобы хорошо прогрелся.

5. Через 30 минут снимаю фольгу и посыпаю тертым сыром.

И запекаю еще 10 минут до желаемой корочки и цвета.

Готовность ГРАТЕНА можно проверить ножом,

просто протыкаете и будет ясно, готов или нет.

Я бы рассматривала его как отдельное блюдо.

Можно добавить зеленый салат или овощи.

Очень вкусно,

я очень рекомендую вам это блюдо

в холодный зимней вечер

. Оно ароматное и сытное.

А если у вас есть русская печка,

так получится еще вкуснее.

В печи конечно все намного вкуснее из-за ее тепла.

Очень мечтаю на даче сделать печь,

чтобы и хлеб можно было выпекать

и всякую вкуснотищу делать.

Если попробуете, обязательно напишите свои впечатления,

очень мне интересно, как вам понравится

В принципе ингредиенты все знакомы и все вкусные сами по себе.

Желаю вам приятного аппетита и здоровья

Как приготовить гратен из картофеля:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.

2. Большую сковороду разогреть на среднем огне, налить оливковое масло, хорошо раскалить и выложить в него лук.

Посолить и поперчить, жарить, помешивая, около 10 минут.

Затем увеличить огонь до сильного и жарить, помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 4 минут.

Залить лук бульоном, хорошо перемешать и соскрести нагоревшее масло со стенок.

Снять сковороду с плиты.

Жаропрочную форму объемом примерно 2,5 литра смазать сливочным маслом

(примерно 1 столовой ложкой).

Остальное масло порезать мелкими кубиками.

Картофель почистить и порезать кружочками,

толщиной примерно 0,3-0,2 см.

3. В промасленную форму выложить один слой картофеля,

на него выложить 1/3 лука, 1/3 тимьяна,

посыпать 1/2 чайной ложки соли и перца

, и 1 1/2 чайной ложки резаного сливочного масла.

Чередуя,

повторить еще два слоя картофеля,

тимьяна, лука, масла и специй.

Фото приготовления рецепта: Картофель гратен - шаг №2

4. Самый верхний слой посыпать сливочным маслом и залить куриным бульоном.

Фото приготовления рецепта: Картофель гратен - шаг №3

5. Посыпать картофель измельченным сыром.

Поставить форму в разогретую духовку и запекать гратен из картофеля до мягкого состояния и золотистого цвета, около 50 минут (бульон должен полностью выкипеть).

Готовый гратен из картофеля оставить при комнатной температуре минут на 20, а затем подавать прямо в форм

21 январь 0 4

Рецепты