БАБУШКИНЫ КОТЛЕТЫ...из детства рецепт...если и Вы попробуете приготовить так котлеты, то рецепт запишите в свою кулинарную книгу и будете регулярно так готовить.

Нарезаем мясо крупными кусками.

 Наша задача - нарезать мясо таким образом,

 чтобы куски поместились в мясорубку.

Очищаем 2 головки лука от шелухи и разрезаем их на 4 части.

Прокручиваем всё имеющееся у нас мясо через мясорубку.

 Перекладываем прокрученное мясо в глубокую миску.

Прокручиваем через мясорубку лук

. Перекладываем лук в миску к мясу.

Теперь берём хлеб.

 Важно, чтобы он был подсохший, вчерашний,

 так как свежий мягкий хлеб придаст фаршу кислинку.

 Удаляем у хлеба корочки при помощи ножа.

В глубокую ёмкость наливаем стакан холодного молока.

 Замачиваем в молоке кусочки хлеба.

Когда хлеб станет мягким,

отжимаем его и добавляем в миску с фаршем.

Вбиваем в фарш 4 яйца

. Добавляем соль.

Я добавляю её из расчета 1 ч. ложка на 1 кг мяса.

 Перчим по вкусу.

Перемешиваем фарш.

 Сделать это надо не торопясь,

 как следует, чтобы в итоге фарш стал вязким и однородным.

 Теперь делаем из фарша котлеты

. Не знаю, как вам,

а мне по душе котлеты классической овальной формы

По толщине советую их делать сантиметра 1,5-2, не толще.

Муку пересыпаем в плоскую тарелку.

 Обваливаем каждую котлету в муке.

Ставим сковороду на огонь чуть выше среднего.

 Добавляем немного растительного масла

 и равномерно распределяем его по поверхности сковороды.

 Когда сковорода разогреется, выкладываем на неё котлеты.

 Обжариваем мясные котлеты по 3 минуты с каждой стороны.
Потом дожариваем котлеты ещё по 1 минуте с каждой стороны

 чтобы котлеты были полностью готовы внутри.

Выкладываем котлеты на бумажные полотенца

, чтобы стёк лишний жир.

Моя бабушка, конечно, так не делала,...................................................

 но я предпочитаю делать именно так.......................................................

Не знаю, как у вас, а у меня котлеты

ассоциируются только с картофельным пюре,.........................

 поэтому я предлагаю его приготовить,

 чтобы сервировать с ним котлеты......................

Картофель очищаем и промываем под проточной водой.

 Нарезаем клубни картофеля некрупными кусочками.

 Делаю я это только для того, чтобы он быстрее сварился.

Перекладываем картошку в кастрюлю.

Заливаем водой так,

 чтобы она покрывала картофель

. Добавляем соль по вкусу.

Доводим воду до кипения.

 Варим картофель 10 минут, до готовности.

 Затем сливаем воду.

Добавляем немного молока комнатной температуры

 и превращаем картошку в пюре при помощи толкушки.

Приступаем к сервировке блюда.

 На тарелку выкладываем

 картофельное пюре

 и несколько котлет.

 При желании украшаем

блюдо веточкой укропа.

Приятного аппетита!