Буженина с маком

Рулеты с маком — моя любимая дрожжевая выпечка из детства.

 Когда у меня был выбор начинки

, я всегда выбирала те, что с маком.

У меня дома их нечасто пекли,

поэтому вкуснее всего они были в школьном магазине

 (кроме дрожжевых пирожков были такие хиты,

 как шоковые резинки за 30 гр. 

Сегодня приготовить домашние рулеты с маком стало легче

 — практически в каждом магазине можно приобрести сухие,

 однако уже молотые семена мака 

— за счёт этого их не надо перемалывать в машинке.

Я не рекомендую вам смеси

 которые уже готовы к применению в жестяной банке

— они обычно имеют плохой состав и малое кол-во маковых зерен.

 Такой дрожжевой пирог для второго завтрака

 — это поэзия, я даю гарантию.

Роллы с маком — тесто:

3 и ? чашки пшеничной муки (500 гр)

1 стакан молока (250 мл)

25 гр свежих дрожжей

4 ст. л. сахара

2 яичных желтка (белки оставьте для мака)

70 гр растопленного сливочного масла

Рулетики с маком

начинка...

200 гр сухих молотых семян мака

1 стакан молока (250 мл)

2 ст. л. сахара с ванилью (или простого)

4 ст. л. мёда

3 ст. л. молотого миндаля

 (или панировочных сухарей, или молотого печенья)

2 ст. л. сливочного масла

2 яичных белка

 (оставшиеся после приготовления теста)

чашки измельченных орехов

 (я применяю грецкие и лесные орехи,

 также прекрасно подойдет

 апельсиновая цедра и изюм

яйцо

Глазурь

 стакана сахарной пудры,

 1 столовая ложка

сока лимона,

 1-2 столовые ложки воды

Начинка

 Налейте стакан молока в кастрюлю.

 Добавьте сахар с ванилью, мед и масло.

 Нагрейте, и когда молоко

 станет горячим — добавьте семена мака.

 Перемешайте и готовьте 2-3 минуты,

 пока семена мака не впитают жидкость.

 Выключите огонь и добавьте молотый

 миндаль (или крошки печенья).

Перемешать

 Оставьте до полного остывания.

 А в это время

 приготовьте дрожжевое тесто.

Тесто

мы начинаем с закваски.

 Четверть стакана молока

 (желательно слегка тёплого) смешать

 с 1 столовой ложкой сахара

, раскрошенными дрожжами

 и тремя столовыми ложками муки.

 Накройте и отставьте в тёплое место

для подъема приблизительно на. 10 минут

. Насыпьте оставшуюся муку в мисочку.

в длинный прямоугольник длиной 60 см

и длиной ок. высотой 30 см

 (предпочтительно на силиконовом коврике

— тогда не надо подпылять мукой).

 Добавьте орехи и изюм в маковую начинку

и взбейте два яичных белка,

которые бережно смешайте с маковой смесью.

 Выложите подготовленные 

семена мака на прямоугольник теста.

 Сверните как рулет (оставьте шов внизу)

 и поделите тесто на части приблизительно поровну. 4 см.

 Ручкой ножа (или ручкой деревянной ложки или ручки)

надавите на каждый кусочек по самому центру,

 чтобы бока немного приподнялись

. Перенести на большой противень,

 выстеленный бумагой,

 и оставить подниматься

 приблизительно на. 40 минут.

После чего разогрейте духовку

 и смажьте каждую булочку

 взбитым яичком при помощи кисточки

. Печь приблизительно.

 20 минут в духовке,

заранее разогретой до 180°C

(вниз и вверх) без вентилятора.

 Добавьте сок лимона

и воду в сахарную пудру.

Перемешайте

 и нанесите кисточкой

на каждую булочку,

 пока она еще горячая.

 Оставьте остывать.

 Хранить при температуре

20 градусов.