ПИРОЖКИ ВКУСНЫЕ КАК ПУХ...Несмотря на противоречивость дрожжевого теста,. не стоит отказываться от него так скоро. Оно просто создано для  сочных и питательных начинок, вродесто на кипятке, совсем без яиц, можно готовить пирожки  с любой начинкой,

Все помнят бабушкину кухню.

Рано или поздно

мы приходим к тому,

что сами начинаем готовить

 нечто подобное. .....

Пирожки

– это отличный способ перекуса.

Можно запечь их в духовке

или обжарить на сковороде,

сделать сладкие,

с мясной,

рыбной

или овощной начинкой. .....

Сегодня готовим дома вкусные пирожки, как пух!

Это, наверное,

самые быстрые пирожки,

не нужно ждать,

 когда подойдет тесто.

 Пирожки можно жарить

и запекать в духовке.

Тесто на кипятке, 

совсем без яиц,

можно готовить пирожки

 с любой начинкой,

я готовлю пирожки с капустой.....

Обязательно сохраните рецепт,

 чтобы не потерять

и поделитесь с друзьями,

 пусть как можно больше людей

узнают этот рецепт потрясающе

 вкусных пирожков!...

Тесто для пирожков:
мука	650-680 г
соль	1 ч.л.
сахар	1 ст.л.
растительное масло	3 ст.л.
вода (кипяток)	250 мл
вода теплая (40ºC)	200 мл
дрожжи (сырые)	25 г (или 10 г сухих)

Начинка для пирожков:
капуста	500 г
морковь	1 шт
лук	1 шт
томатный соус	2 ст.л.
соль	по вкусу

Сначала готовлю начинку.

У меня будут пирожки с капустой.

В сковороде

или сотейнике разогреваю

растительное масло.

Кладу мелконарезанную луковицу

и обжариваю 2-3 минуты на среднем огне.

К луку добавляю тертую морковь

и обжариваю еще 2-3 минуты.

Добавляю 500 гр

 нашинкованной капусты.

Перемешиваю,

и тушу 10-15 минут под крышкой,

на маленьком огне.

Солю, перчу

и добавляю 1-2 ст.л. томатного соуса.

Еще раз перемешаю

и тушу еще около 5 минут

под крышкой.

Капуста за это время 

должна стать мягкой.

Начинка для пирожков готова,

 оставляю ее остывать.....

Готовлю 

быстрое тесто для пирожков.

В миску кладу

3 ст.л. муки с горкой

1 ч.л соли
1 ст.л. сахара

3 ст.л. растительного масла
Вливаю

250 мл кипятка.....

Хорошо перемешиваю венчиком,

 чтобы не было комочков...

Оставляю массу до остывания,

она должна остыть

до теплого состояния.

Убеждаюсь, 

что масса остыла

и не горячая.

Добавляю 25 г свежих

или 10 г сухих дрожжей.

Растираю дрожжи пальцами.

Чтобы они хорошо

разошлись в тесте....

Вливаю 200 мл теплой воды,

температура примерно 40ºC....

Главное,

чтобы все жидкости

были теплыми,

но не горячими,

чтобы не погибли дрожжи.....

Перемешиваю.

Постепенно

просеиваю муку....

И замешиваю очень мягкое,

не забитое мукой тесто.

Я замешиваю тесто сначала в миске,

а затем на столе,

руками,

примерно 5-7 минут.

Не добивайтесь того,

чтобы с тестом было

 удобно работать

и оно не липло к рукам,

лучше в процессе замеса,

немного смазывайте стол 

и руки растительным маслом.

 А если добавите много муки

• пирожки не получатся воздушными....

Тесто для пирожков готово.

 Ждать,

когда подойдет

тесто не нужно....

Делю тесто

на равные кусочки,

у меня каждый

кусочек весом 70 г,

но можно делать

пирожки любого размера....

Подкатываю каждый

кусочек теста в шарик.

И кладу шарики на противень,

 посыпанный мукой

или смазанный

растительным маслом....

Накрываем шарики

 полотенцем

 и оставляем постоять 5 минут.

Можно оставить до 30 минут

• как вам удобнее....

Начинаю формировать пирожки.

Разминаю кружок

 теста в лепешку,

скалка здесь совсем не нужна....

Кладу начинку,

я люблю,

чтобы начинки было много....

И теперь хорошенько

защипываю края пирожка....

Тесто прекрасно лепится

 и края не расходятся

во время жарки.....

Сразу ставлю разогреваться сковороду

с растительным маслом.

Чем больше масла

• тем пышнее получаются пирожки.
• 
  В горячее масло кладу пирожки.
• Лучше, чтобы они свободно
•  плавали в масле и не касались дна.
• 
  И жарю на слабом
• или среднем огне до румяности.
• 
  И здесь есть секрет
• - чтобы пирожки хорошо
• прожарились внутри
•  и получились румяными,
•  нагрев должен быть умеренным
•  - не слишком слабым
• и не слишком сильным....

Когда пирожки зарумянятся с одной стороны,

аккуратно переворачиваю.

И жарю до румяности

 с другой стороны....

Готовые пирожки

обязательно выкладываю

 на бумажные полотенца,

чтобы убрать излишки масла....

Сверху хрупкая хрустящая

золотистая корочка,

а внутри нежное,

 как пух тесто

 и много

вкусной начинки.....

Вкусно - невероятно!

Обязательно попробуйте,

эти пирожки

станут вашими любимыми,

 гарантирую на 100%!...