ДОМАШНИЕ ПЕЛЬМЕНИ.Часто бывает так, что проблемы в приготовлении пельменей начинаются еще до их лепки и варки. Нарушенные пропорции ингредиентов могут сыгр Если ты читаешь эту надпись, ..Как правильно варить и касиво подать пельмени под разным соусом

• мука - 800 г
• горячая вода - 400 мл
• яйцо - 1 шт.
• оливковое масло - 2 ст. л.
• сметана - 1 ст. л.
• соль - 1 ч. л.
• Рецепт начинки:
• говядина - 500 г
• свинина - 500 г
• лук - 2 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• соль - 1 ч. л.
• вода - 200 мл.
• черный перец - 1/3 ч. л.

Приготовление:

Для начинки смешиваю два вида фарша

добавляю измельченный репчатый лук,

чеснок, соль, черный перец

и воду,

хорошо все перемешиваю.

Отдохнувшее тесто раскатываю

, оно получается очень эластичным,

не рвется,

не разваривается

и отлично переносит заморозку!

После того как все ячейки заполнили фаршем,

накрываю вторым листом теста,

слегка прижимаю

и раскатываю скалкой.

Присыпаю сверху мукой

и вытряхиваю из формы пельмени,

они получаются ровные, аккуратные. 

Перекладываю пельмени на доску

и отправляю в морозилку,

когда полностью заморозятся

раскладываю домашние пельмени

по пакетам и отправляю

в морозилку на хранение.

Пельмени с рыбой

В топе рецептов пельменей они занимают одно из первых мест. 

Самая подходящая рыба для пельменного фарша

— семга, горбуша, сом и форель,

поскольку они жирные

 и начинка получается очень сочной и вкусной.

 Если вы возьмете судака,

 кету или щуку,

то добавьте в фарш

 немного измельченного сала

 (не более пятой части от объема рыбы) 

или обжаренного на масле лука.

Тесто для рыбных пельменей

 обычно готовят без масла и яиц

— достаточно 0,5 кг муки, стакана воды и 1 ч. л. соли. Хорошо вымесите тесто, дайте ему полежать и приготовьте начинку. Если вы не хотите возиться с разделыванием рыбы, купите 1 кг готового филе, измельчите его в мясорубке или мелко порежьте ножом. Добавьте в начинку 2 мелко порубленные луковицы, 2 зубчика измельченного чеснока, перец и соль по вкусу, а потом брызните немного лимонного сока — для пикантности.

Слепите пельмени, используя наши советы, и отваривайте их в течение 5–7 минут. Подавайте блюдо со сметанным соусом или песто...........................

Пельмени с картошкой,

 капустой

и адыгейским сыром

онравятся любителям восточной кухни.

 Тесто готовится по стандартному рецепту

 — 400 г муки смешивается с 2 яйцами,

потом в смесь добавляется 3 ст. л.

соленой кипяченой воды.

Замесите тесто по классической схеме

, оставьте его под полотенцем

 и приготовьте начинку из 600 г сваренного картофеля,

 измельченного в пюре,

 добавив в него 1 ст. л. сливочного масла

и немного черного перца.

Мелко порубите 400 г белокочанной капусты, залейте ее на 3 минуты кипятком, процедите и смешайте с картофелем, а потом добавьте в начинку 350 г измельченного адыгейского сыра. Слепите пельмени, сварите их в течение 5 минут, полейте сметаной и посыпьте укропом.

Украинские пельмени 

со свининой...

— очень необычные,

но вам они непременно понравятся.

 Их хорошо готовить,

когда вам надоедают привычные вкусы

и сочетания продуктов.

Тесто для украинских пельменей

 готовится из 160 г пшеничной

и 160 г гречневой муки

— ее нужно просеять,

собрать горкой и вбить в нее 2 яйца,

 а потом замесить тесто с 1 ч. л. соли

 и половиной стакана холодной воды.

Для начинки

 измельчите в мясорубке 600 г жирной свинины

и 2 луковицы,

добавьте по вкусу соль,

черный перец

 и любые специи,

 а в самом конце вымешивания

 фарша влейте туда

3 ст. л. горячего бульона.

Когда тесто отстоится,

 слепите пельмени,

сварите их и подавайте с бульоном,

со сметаной и чесноком........................................................................................................................................................................................................................................................

Пельмени с сыром

Эти пельмени готовятся быстро

и просто.

Тесто замешивается из 300 г муки,

1 яйца, 1 ст. л. растительного масла,

150 мл воды и щепотки соли.

Месите,

пока оно не перестанет

прилипать к рукам.

 Затем оставьте тесто отдыхать

 под салфеткой и займитесь начинкой.

 Измельчите 100 г твердого сыра

и 1 отварное яйцо,

посолите и поперчите

пельмени,

сварите

 и подавайте со сметаной.

Пельмени со свеклой....