10 простых ХОЛОДНЫХ СУПОВ для жаркого лета на любой вкус...Счастливая жизнь это в немалой степени и вкусная, полезная пища, ..

Свекольник

Если окрошка гордо

несёт пальму первенства

среди популярных холодных супов,

 то свекольник

может смело претендовать на второе место.

 Существует масса вариаций этого

полезного и вкусного летнего блюда.

Базовый рецепт предполагает мелко

порубленную запеченную свёклу

, порезанные кубиками картофель

и яйца,

 измельченную зелень,

 которые щедро заправляют кефиром

 или другим кисломолочным напитком.

 Соль и перец

можно добавить по вкусу.

Холодный суп

 – это возможность съедать

 привычное первое блюдо

даже в жаркое время года.

Им можно разнообразить сезонное

фруктово-овощное меню

 и это хороший повод начать у

потреблять новые сорта зелени,

например,

 разнообразную ботву

Гаспачо

Традиционный испанский холодный суп.

На первый взгляд это простой

 суп из помидоров

, которые хорошенько перетерли. 

На самом деле,

решающее значение во вкусе гаспачо

играют специи, зелень,

а также соотношение помидоров

ко всем остальным ингредиентом. 

Для холодного томатного супа

следует выбирать спелые помидоры

с сочной мякотью. 

Такой же степенью зрелость

должен обладать

и красный сладкий перец. 

Огурцы подойдут с тонкой шкуркой.

 Лук, чеснок,

острый перец

добавляют по вкусу. 

Все ингредиенты

необходимо измельчить блендером.

 Добавить немного растительного масла.

Часто, если смесь получается очень жидкой,

 в гаспачо

добавляют немного хлебного мякиша,

который измельчается в блендере

с остальными составляющими супа.

 Остудите суп в холодильнике,

подавайте, украсив зеленью.

 Гаспачо

 также можно подавать

с пшеничными крутонами.

Суп вишисуаз

Еще один известный холодный суп

– вишисуаз.

 Это французское блюдо,

 которое готовится на основе куриного бульона,

разнообразных овощей и сливок.

Овощи для супа (картофель, лук-порей,

цветная капуста, брокколи

– выбирайте те, что любите)

необходимо отварить в курином бульоне,

затем добавить сливки и перебить в нежный крем-суп.

Суп необходимо остудить.

Подавать вишисуаз можно

с отварным яйцом,

чесночными гренками и зеленью.

Корейский холодный суп

Сытный,

 но при этом совсем не тяжелый,

освещающий,

с легкой кислинкой

и пряностями корейский холодный суп

 идеально подходит для жаркой погоды.

 Интересно,

 что суп кукси,

как его называют в Корее,

готовят и в горячем виде,

 но в летней сезон на столе,

как правило,

стоит его холодный вариант.

Самый простой вариант супа

не потребует от вас сложных навыков

и экзотических ингредиентов.

 В один литр остывшего мясного бульона добавьте

2 ст. ложки рисового уксуса

(можно заменить яблочным),

гр. соевого соуса, острый красный перец,

 соль и сахар по вкусу.

Основа готова.

Далее к основе

добавьте уже приготовленную фунчозу

(можно заменить яичной или гречневой лапшой),

 порезанные тонкой соломкой огурцы,

морковь по-корейски,

 мелко порезанный помидор и

 разнообразную зелень.

 Подавать корейский холодный суп

 можно, посыпав его кунжутом.

 Вы можете легко экспериментировать

 с добавками и пропорциями ингредиентов,

 опираясь на собственные

 вкусовые предпочтения.

Холодный суп из щавеля

По сути, это блюдо – холодный вариант популярных в нашей стране в летнее время зеленых щей. В подсоленной воде отварите порезанный мелким кубиком картофель, добавьте к нему мелко порубленный щавель (можно добавить немного шпината). Дайте супу остыть. По желанию можно измельчить ингредиенты блендером. Подавать холодный щавелевый суп можно с отварным яйцом, зеленым луком и сметаной. Красный и черный перец по вкусу.

Холодный суп из брокколи

Это блюдо удивит вас простотой приготовления и невероятно ярким вкусом. Отварите 350-400 гр. брокколи в небольшом количестве воды, добавьте специи по вкусу. Остудите овощи, не сливая воды. Добавьте в емкость 100 грамм йогурта без добавок, 1-2 зубчика чеснока и измельчите всё блендером.

На сковороде потушите сладкий красный перец, предварительно порезав его на мелкие кусочки. Остывший перец добавьте к массе с брокколи. Подавать такой суп можно с мелко рубленной зеленью, крутонами и кусочками сыра фета.

Холодный тыквенный суп с креветками

Холодный суп из тыквы с креветками достоин подачи к изысканному столу. Попробуйте его приготовить один раз, и вы обязательно вернётесь к этому блюду. Запеките в духовке до мягкости одну тыкву среднего размера и головку репчатого лука. Остывшие овощи перебейте блендером вместе с 250 гр натурального апельсинового сока, по желанию можно добавить две-три веточки кинзы.

Обжарьте на сковороде креветки с чесноком. Обратите внимание, чтобы чеснок сильно не зажаривался. Подавайте холодный суп, украсив его тёплыми креветками.

Суп малиново-смородиновый

Великолепный десертный ягодный суп. Вам понадобится 250 гр малины и 250 гр смородины. Ягоды необходимо перетереть и отжать. Оставшийся жмых прокипятите в 1,5 литре воды, добавьте 150 гр сахара. Остудите и процедите. Смешайте полученную жидкость с ягодным соком. Добавьте 10 гр крахмала. Доведите до кипения, остудите. Подавайте суп, приправив ложкой греческого йогурта.

Клубничный суп с мороженым

Очистите примерно 350 гр клубники от зеленых листочков, добавьте к ягодам около 100 гр сахара и 100 мл воды. На медленном огне, помешивая, доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Перебейте ягодную массу блендером. Если она получается слишком густой, добавьте ещё немного воды и доведите до кипения. Остудите получившийся суп.

Перед подачей в тарелку с клубничным супом положите шарик ванильного или клубничного мороженого. Украсьте веточкой мяты и подавайте десертный суп к столу.

Всем приятной готовки

Хорошего летнего дня