Вкусно засолим правильно икру дома... икра горбуши и форели...Рецепт соления икрыВилкой чЕрпаю и ложкой, по воскресеньям-поварёшкой...Свой аппетит я так и ставлю- семье ни крохи не оставлю...

Икра Горбуши

Икра - 105 гр
Рассол: вода холодная - 150 гр
Соль - 2 ч л
Сахар - 0,5 ч л
Оливковое масло - немного

Икра Форели

Икра - 290 гр
Рассол: вода холодная - 800 гр
Соль - 3 ч л
Сахар - 1 ч л
Оливковое масло - немного

Вскипятите воду.

В кипяток бросьте 100 гр.соли

и 10 гр. сахара.

Дайте остыть тузлуку.

Извлеките из горбуши икру

и промойте.

Растворите в горячей воде

15 гр. соли

и ложку сахара.

Залейте икру и оставьте на 5 минут,

для более лёгкого

и быстрого отделения икринок.

У вас замороженная рыба семейства лососевых

Понятно,

что обладатели свежей и без меня прекрасно знают,

как солить красную икру.

Вариантов засолки два

сухим способом
или в солевом растворе (тузлуке).
Лично для меня предпочтительней второй,
когда вероятность пересолить сводится к минимуму.
Готовая красная икра (форели),
засоленная в домашних условиях
получается очень вкусной
она упругая, красивая,
рассыпчатая, лопается при раскусывании
Как ее подавать,
уверена, вы и так знаете
На бутербродах
канапе
в тарталетках
салатах или
ешьте просто ложкой

Аппетитная,

вкусная,

рассыпчатая

икринка к икринке

- шикарная закуска

на праздничный стол

Выложите на марлю

икру горбуши или форели,

два угла зажмите одной рукой,

оставшиеся — другой.

Импровизированный мешочек

должен быть довольно просторным,

чтобы не подавить нежный продукт.

Перекатывайте икринки,

попеременно поднимая

и опуская правый и левый край.

В результате все пленки,

который вы не слили,

останутся на марле.

Когда ткань сильно намокнет,

поменяйте кусок на сухой

и продолжайте прокатку.

Мы вплотную подошли к засолке

полностью подготовленного сырья.

Здесь главное

– не перестараться.

Точно сказать,

сколько времени нужно

держать икру в тузлуке,

сложно.

28 декабрь 0 4

Рецепты