МАКОВЫЙ рулет.....рецепт от мамы повараЛюбимое всей России блюдо на вашем столе!

Продолжаю серию рецептов из сдобного теста.

 Сегодня делюсь рецептом вкуснейших рулетов с тремя разными начинками.

 Тесто делаю на топленом молоке

, с добавлением сливочного масла,

 получается оно нежное, мягкое, очень волокнистое, воздушное, в меру сладкое.

 Для рулетов выбрала одни из лучших начинок, которые идеально сочетаются со сдобной выпечкой.

 Готовлю маковый рулет, пленку с вяленой клюквой, вишней и фисташками, рулет с инжиром.

Такие рулеты я готовлю как на пасху, так и просто когда хочется побаловать себя или гостей очень вкусной выпечкой.

Тесто на топленом молоке получается настолько вкусное, что из него можно готовить любую сдобную выпечку с разными начинками по Вашему вкусу.

Рецепт:

 Опара: - топленое молоко – 250 мл (темп 30-35°С) - дрожжи – 25 гр прессованных (или сухих – 8 гр)

 - сахар – 1 ст.л из общего количества

• мука – 5 ст.л с горкой (125 гр)
• Оставляем подняться на 30 минут.
• Тесто:
• - яйца – 3 шт + 1 белок 
•  - желток – 1 шт (для смазывания) - молоко – 1 ст.л 
•  - сахар – 150 гр  - сливочное масло – 125 гр (100 гр в тесто, 25 гр на прослойку)
• - раст. масло – 2 ст.л. + для смазывания рук и миски
• - ванилин – 1 пакет .... 1,5 гр - коньяк – 1 ст.л - цедра 1/2 апельсина
• - соль – ½ ч.л - мука – 600 гр (575 гр в тесто + 25 гр на подпыление стола)
• Начинка 1:
• - готовая маковая начинка – 200 гр
• Начинка 2:
• - сушеный инжир – 100 гр - изюм – 30-40 гр (по желанию)
• Начинка 3:
• - вяленая клюква – 40 гр - вяленая вишня – 40 гр - фисташки – 40 гр
• Вес теста
•  1400 гр. по 466 гр теста на каждый рулет
• Первый подъем  50-60 минут
• Второй подъем  50-60 минут
• Расстойка рулетов на противне 45-50 минут
• Выпекание: 1. при темп 175°С – 35-40 минут 
• ВСЕМ ПРИЯТНОГО ЧАЕПИЯ...ДО ВСТРЕЧИ...ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ.