ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ТОМАТНУЮ ПАСТУ....................несколько вариантов
11 вариантов, чем заменить томатную пасту,
если она закончилась
в самый неподходящий момент....
В итальянской кухне пассатой называют помидоры без кожицы,
протертые в пюре,
а также соус,
который готовится на их основе.
Ее можно использовать сразу после приготовления,
однако в большинстве случаев пассату
заготавливают на зиму,
закатывая в банки.
В чем отличия от томатной пасты?
Главное – это водянистая текстура.
Пассату не вываривают
до получения густой консистенции,
благодаря чему в ней сохраняется
практически весь «комплект»
полезных веществ,
а также вкус,
максимально приближенный
к свежим помидорам....
Если будете заменять пасту пассатой,
на каждую столовую ложку первой
используйте три столовых ложки второй.
Пожалуй,
это самая очевидная альтернатива пасты,
которая подходит для любого рецепта.
И снова главное отличие в густоте
– соус более жидкий,
поэтому его не нужно разбавлять водой.
Продукт часто используют
в качестве своеобразной приправы
– заправляют им макароны,
подают с мясом и пр.
Кроме того,
иногда он служит основой
для создания других соусов.
Процесс приготовления
практически такой же,
как и у томатного пюре,
когда помидоры
проваривают,
а затем процеживают,
чтобы образовалась густая паста.
Вот только в пюре
максимум добавляют соль и сахар,
а в соус
– различные ароматизаторы,
специи и приправы,
например,
перец или чеснок,
чтобы он был готов
к употреблению
с другими блюдами.....
Чтобы заменить
одну столовую ложку
томатной пасты,
кладите три столовых ложки томатного соуса....
Томатное пюре
– это еще один
отличный заменитель для пасты,
который очень похож на нее
и по текстуре и по вкусу.
Единственное
– пюре менее концентрированное,
поэтому
можете не бояться излишней кислоты.
Делимся простым
и быстрым рецептом приготовления,
если вдруг в холодильнике
«завалялись» спелые и сочные помидоры.
Тщательно их помойте,
разрежьте на половинки,
сложите в большую кастрюлю
и поставьте на огонь.
Накройте крышкой и варите до тех пор,
пока они не станут мягкими.
Снимите кастрюлю с плиты,
процедите проваренные томаты
в емкость через сито.
Также нужно тщательно перетереть их.
Затем поставьте полученную массу
на маленький огонь,
дождитесь кипения,
посолите и установите таймер на 30 минут
(не забывайте помешивать).
По истечении времени снимите с плиты,
остудите и можете использовать.....
На каждую столовую ложку томатной пасты
понадобится
две столовых ложки томатного пюре....
Наверняка в некоторых рецептах вы видели,
что авторы советуют заменять томатную пасту кетчупом,
если вдруг ее не оказалось в наличии..................................................................................................................................................
Это отличное решение,
которое привнесет вашему блюду новые,
интересные нотки.
У качественного кетчупа более концентрированный
и многогранный вкус,
так как он содержит дополнительную кислоту
в составе в виде уксуса,
а также различные специи.
Если будете использовать его
в качестве альтернативы томатной пасте,
берите шашлычную разновидность
или классический вариант.
Для приготовления гуляша
с пикантной ноткой можно взять кетчуп чили,...........................................................................................................................
но только в этом случае
необходимо тщательно дозировать его количество,
чтобы не получилось слишком остро.....
Вместо одной столовой ложки
томатной пасты
используйте одну столовую ложку кетчупа.....
Несмотря на то,
что консервированные помидоры
более водянистые, чем томатная паста,
они также могут выступать прекрасной альтернативой.
Единственное, нужно будет провести предварительную работу.
Переложите помидоры в кастрюлю,
поставьте на плиту, протушите в течение 15 минут,
после чего жидкость слейте,
а мякоть используйте вместо пасты.
Так как полученный аналог будет менее концентрированным
и насыщенным по вкусу,
в блюдо нужно будет добавлять в два раза больше,
чем томатной пасты............
Профессиональные повара считают свежие томаты
одной из лучших альтернатив пасте,
так как вы можете
добиться любого вкуса и консистенции.
Однако следует учитывать тот факт,
что из помидоров
получится наименее концентрированная заправка,
поэтому в блюдо нужно будет
добавлять большое количество продукта.
Разрежьте свежие помидоры на две части,
сложите в кастрюлю и поставьте на огонь
.
Тушите овощи до тех пор,
пока жидкость не станет густой.
Степень готовности определяйте по текстуре.
Конечно,
подготовка томатов потребует некоторого времени,
но результат вас обязательно приятно удивит................
Если вы хотите придать блюду легкий вкус помидоров,
сгодится и томатный сок
– водянистая альтернатива пасты.
Его можно использовать для приготовления супов,
лечо, голубцов, соусов, гуляша и пр
. Если в рецепте указано четыре столовых ложки пасты,
нужно будет положить в три
или даже четыре раза больше томатного сока.
Обратите внимание,
что в своем натуральном виде он
подходит для приготовления далеко не всех блюд.
Иногда его нужно уваривать,
чтобы образовалась более густая консистенция...................................................................................................................................
Если в холодильнике
нет ни одной альтернативы томатной пасты,
в состав которой входят помидоры,
вы можете заменить ее специями
– у вас наверняка есть любимые пряности.
Также советуем положить в блюдо
чуть больше соли и сахара,
чтобы вкус получился сбалансированным.
Беспроигрышным вариантом станет паприка
– сухая молотая или в виде пасты.....
......................................................................................................................
Так как она изготавливается из сладкого красного перца,
готовое блюдо приобретает превосходный красный оттенок.
Кроме того,
появляется едва уловимый вкус томатов......
Несмотря на то,
что у этой разновидности масла абсолютно другой вкус,
нежели у томатной пасты,
она также может стать удачной заменой.
Не зря данный продукт обожают итальянцы
– гуру кулинарии.
Они знают, что оливковое масло
может добавить во многие блюда аромат умами (пятый вкус),
который необходим для баланса....
Неожиданный аналог томатной пасты
– соевый соус........................
............................................................................................................................
Конечно,
он не сможет подарить блюду вкус, аромат и цвет помидоров,
но при этом добавит пикантную нотку.
Такая альтернатива подойдет для рецептов,
в которых паста играет роль заправки.
Для замены одной столовой ложки томатной пасты
хватит одной чайной ложки соевого соуса.
Не забывайте,
что он соленый,
поэтому здесь важно не переборщить.....
.Любите остренькое?
Тогда «кулинарный дублер»
в виде аджики станет прекрасным вариантом.
Соус готовят из красного перца,
чеснока и специй,
благодаря чему вкус получается достаточно пикантным.
Добавляйте аджику в гуляш, суп харчо
и другие рецепты, где «огонек» будет уместным.
Блюда грузинской кухни
точно лишь выиграют от присутствия аджики.....
ВСЕМ ОТЛИЧНОЙ ГОТОВКИ....и МИРНОГО НЕБА.
