Баклажаны на зиму "Тещин язык" баклажаны, а вот остальные овощи, а также заправку можно менять, например, добавив лук, томаты, перец или огурцы.

Как приготовить "Баклажановый салат на зиму"

1Банки с крышками стерилизую,

после этого отставляю их в сторону.

2Баклажаны мою, срезаю

плодоножку и вытираю насухо.

Разрезаю каждый вдоль на 8 частей.

3Перекладываю баклажаны в большую миску

и посыпаю солью,

 перемешиваю и оставляю на несколько часов

, чтобы ушла горечь.

 4Спустя необходимое время

промываю баклажаны и отправляю

их в миску или кастрюлю,

заливаю водой и отправляю на огонь,

после закипания варю их 5 минут,

 затем сливаю воду.

5Для маринада: перец мою

, срезаю плодоножку, разрезаю

на 2 части и удаляю семена.

 Морковку мою и очищаю,

разрезаю на кусочки.

Чеснок очищаю и перекручиваю

 с перцем в мясорубке,

 сюда же добавляю

чили и морковку.

 6Полученную массу переливаю

в кастрюлю, вливаю

подсолнечное масло,

 уксус, соль (2 столовые ложки),

 сахар

и отправляю кастрюлю на огонь,

 довожу до кипения.

 7В приготовленный маринад

 добавляю баклажаны,

варю еще 5 минут,

 после этого наполняю полученной смесью

 заранее стерилизованные банки

и закатываю крышками.

8Оборачиваю банки во что-нибудь

теплое и оставляю при комнатной

 температуре до полного остывания

,Всем приятных заготовок

мира на ЗЕМЛЕ.