Жаворонки...

 22 марта пекут

жаворонков

Что можно делать в День сорока святых

• Хозяйки традиционно выпекают булочки в форме жаворонков.
• Девушки проводят гадания и ритуалы для призыва весны.
• Верующим рекомендуется посетить церковь и помолиться.
• Этот день благоприятен для планирования будущего и мечтаний.

• Снег в этот день — к холодной Пасхальной неделе.

 22 марта пекут

жаворонков

• Теплый день — ближайшие 40 дней будут теплыми.
• Теплый ветер — к дождливому лету.
• Первый гром — голодный год, неурожайный.
• Мороз — год окажется богатым на урожай.
• Скворцы прилетели — весна будет ранняя.
• Жаворонки прилетели — скоро наступит стабильное потепление.
• В последнюю неделю не было осадков — лето предстоит засушливое.
• Воробьи расчирикались — перед потеплением.
• Какая погода в этот день, такая будет наблюдаться и на сенокос

Весна, весна красная!
Приди, весна, с радостью!
С радостью, с радостью,
С великою милостью! 

Со льном высоким,
С корнем глубоким!
С хлебами обильными!
С калиной-малиною! 

С черной смородиною,
С грушами, со яблочками!
С цветами лазоревыми,
С травушкой-муравушкой! 

• 500 гр муки
• 100 гр растительного масла
• 100 гр сахара
• 300 мл воды
• 15 гр свежих дрожжей

Для начала давайте приготовим опару.

Многие считают, что для такого простого

теста опара не нужна.

И если вы уверены в качестве своих дрожжей,

то это действительно так. 

Но всегда лучше подстраховаться.

Поэтому начинаем с приготовления опары:

в теплую (не горячую!!) воду добавьте три столовые

ложки муки,

три столовые ложки сахара и дрожжи.

 Можно использовать и сухие дрожжи,

но у нас со свежими получается вкуснее.

Затем перемешайте и оставьте опару подниматься.

Приблизительно через 15 минут у вас должна

получиться дрожжевая шапочка,

которая как раз показывает качество дрожжей.

Далее добавьте оставшуюся муку, сахар,

половину масла и немного соли.

Начинайте замешивать тесто.

Сначала лопаткой или ложкой, затем руками.

 Тесто потихонечку начнет собираться в комок

 и отставать от стенок.

В этот момент можно вылить оставшееся масло.

Теперь начинается самое интересное:

вывалите тесто на присыпанный мукой стол

и хорошенько промесите,

добавляя муку по мере необходимости.

После замеса оставьте тесто

подниматься на полтора часа.

После подъема взвесьте тесто.

Если у вас получилось, как у меня, около килограмма,

то разделите его на 16 кусочков: это пополам,

потом каждую половину еще раз пополам

и затем еще и еще раз.

Кусочки должны быть приблизительно одинаковые

+/- 5 гр (у меня около 63 граммов каждый),

 чтобы жаворонки также были одинаковые.

• Затем каждый кусочек теста нужно превратить в шарик. Для этого концы мы несколько раз вкладываем внутрь и затем скатываем в шарики.

• Закрываем шарики пленкой и оставляем отдыхать на 15 минут.

• Теперь смажьте стол маслом и начинайте скручивать жгуты из шариков, постепенно выгоняя весь воздух. Двигайтесь от середины к краям, но края оставляйте достаточно объемными. Затем сделайте петельку из жгута и сформируйте хвостик и головку с носиком.

• Когда птичка готова, возьмите нож и сформируйте перышки на хвосте.

• Самые красивые и натуральные глазки получаются из горошин черного перца. Но можно использовать и декоративную посыпку. При желании можно сделать птичкам крылышки из яблочных долек и посыпать сахаром с корицей или даже толчеными орехами.

• Застелите противень пекарской бумагой и разложите птичек, но не очень близко друг другу, так как они будут увеличиваться в объеме. Оставьте на 10 минут и затем снова немного вдавите глазки.

• Теперь можно отправить вашу стайку в духовку на 15-20 минут.

 Очень просто, вкусно и красиво!

Ангела за трапезой...