ЗАСОЛКА ОГУРЦОВ В БОЧКЕ НА ЗИМУ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ...Любимое всей России блюдо на вашем столе!

Как засолить огурцы в бочке на зиму холодным способом?

Подготовьте всё необходимое по списку.

 Огурчики лучше взять небольшие,

 примерно одинакового размера.

Замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа.

За это время они напитаются влагой

и станут упругими и хрустящими.

Огурцы вымойте и отрежьте места крепления плодоножки

и цветков.

Чеснок очистите от шелухи

 и ополосните.

Ароматные листочки смородины

 и малины вымойте.

Ополосните листья хрена

 и зонтики укропа.

Подготовьте деревянную бочку. 

Налейте в неё воду

и проверьте не протекает ли она.

Бочку тщательно вымойте и ополосните.

Натрите изнутри края бочонка

и крышку чесноком.

На дно деревянной тары выложите часть листов смородины,

листья малины, зонтики укропа и хрен.

 Предварительно помните листочки руками,

так они станут ароматнее.

Маленькие зубки чеснока разрежьте пополам вдоль,

 а более крупные на 4 части.

Отправьте в бочку

 часть чеснока.

Выложите половину огурцов

в бочонок плотно друг к другу.

Далее сделайте слой с листами,

укропом и чесноком.

Выложите снова

оставшиеся огурчики.

Сверху накройте огурцы листами хрена

Подготовьте рассол.

 В холодной воде растворите соль.

Чтобы не ошибиться в количестве воды,

 необходимом для засолки огурцов,

 я готовлю рассол порциями,

по 1 литру.

 Для огурцов среднего размера

 соли беру 3 столовые ложки без горки.

Влейте рассол в бочку с огурцами

до самого верха.

Рассол должен покрывать листы хрена.

Установите сверху гнёт таким образом,

 чтобы содержимое бочки не всплывало на поверхность.

Я использую блюдце,

подходящее по размеру,

а сверху ставлю камень или бутылку с водой.

 Оставьте бочонок при комнатной температуре на трое суток.

 По истечении указанного времени,

 уберите верхние листы хрена,

 а огурцы накройте снова блюдцем.

Закройте бочку крышкой и уберите

в холодильник для дальнейшей засолки.

Первую пробу мы снимаем уже через пару недель.

 Полностью готовы огурчики будут через 3-4 недели.

Чем дольше огурцы будут засаливаться,

тем вкуснее они станут.