Как сделать лимонную начинку для пирогов?

 Подготовьте необходимые ингредиенты, указанные в рецептуре.

 Лимоны выбирайте без повреждений, полностью созревшими и ароматными.

 Хорошо промойте их под проточной водой с помощью жесткой щеточки.

 Обдайте их кипятком, примерно 1 минуту подержите в горячей воде.

 Благодаря этому лимонная цедра утратит свою горечь,

 будет более ароматной и лимоны будет легче отмыть.

 Обсушите их бумажными полотенцами от лишней влаги.

Нарежьте лимоны на произвольные кусочки.

 Форма и размер нарезки значения не имеют,

 так как они в дальнейшем будут измельчаться в пюре.

 Тщательно удалите все до единой косточки!

 Поскольку лимоны очень мелко измельчаются,

 то даже одна небольшая попавшаяся косточка

способна испортить всю порцию начинки.

 Поэтому со всей ответственностью

отнеситесь к этому важному этапу.

Переложите нарезанные лимоны в чашу блендера.

 Если блендера у вас нет,

 можете перекрутить фрукты в мясорубке.

 Добавьте сахарный песок

и измельчите все в однородное пюре.

 Добавьте кукурузный крахмал

 и перемешайте,

чтобы крахмал хорошенько "разошелся"

. Вместо кукурузного крахмала

 допустимо использовать

привычный картофельный.

Крахмал нужен для того,

чтобы начинка не растекалась

и не пригорела.

 Оставьте начинку на 30 минут,

чтобы весь сахар растворился.

Готовую лимонную начинку

 далее используйте согласно своим кулинарным задумкам.

Я испекла вот такой замечательный тертый пирог.

 Также начинка из лимонов

 по этому рецепту идеально

подходит для приготовления рулетов,

 печенья и другой выпечки.

А если в перетертый лимон с сахаром

не добавлять крахмал,

то с ней можно просто пить чай в прикуску).

 Приятного аппетита!