Разложи овощи и специи по стерилизованным банкам.

 Залей кипятком, оставь на 15 минут под крышкой,

слей воду, снова вскипяти

 и повтори этот этап еще раз

. Снова слей воду, доведи до кипения,

 добавь сахар, соль и уксус

, залей овощи в последний раз и закатай............................................

 Вкусная закуска

из помидоров на зиму.

 Разложи в 4 банки все специи,

 а сверху

– нарезанные дольками помидоры

 и перья лука.

Немного утрамбуй,

добавь по ложке соли,

 сахара и растительного масла,

 и залей все кипятком.

Стерилизуй банки

 в кастрюле 15 минут,

влей по 2 ложки

 уксуса и закатай.

 Моя бабушка

 научила меня

Томатная паста

 на зиму

Зимой постоянно докупать

 томатную пасту, если в разгар сезона ты сделаешь ее самостоятельно.

4 кг помидоров,

4 ст.л. соли,

1/2 стакана оливкового

Нарежь помидоры дольками

 и провари до мягкости 20 минут,

 помешивая.

 Перетри массу через сито,

добавь соль и оливковое масло,

 и вари на слабом огне

 еще 2 часа до желаемой густоты томата

. Закатай пасту

 в стерилизованные банки....

 Томатный сок

 на зиму

Домашний томатный сок

не только вкуснее,

но и явно полезнее магазинного.

5 кг помидоров

, 10 горошин душистого перца,

3 лавровых листа,

 2 гвоздики,

1 ст.л. сахара,

 соль

и другие специи по вкусу....

Пропусти помидоры через мясорубку,

 провари 15 минут

 и дай немного остыть.

 Перетри массу через мелкое сито,

 добавь все специи,

провари еще 5-10 минут

 и закатай томатный сок

 в стерильные банки......

Аджика с помидорами

на зиму

1 кг помидор

 3 болгарских перца,

 1 перец чили,

 3 луковицы,

2 моркови,

1 головка чеснока,

30 г сахара,

 1/2 стакана растительного масла

, 2 ч.л. уксуса...

Крупно нарежь все овощи

и пропусти через мясорубку

 с чили и чесноком.

Доведи массу до кипения

 и провари на слабом огне

 полчаса, помешивая.

Добавь сахар, соль,

 масло и уксус,

провари еще 5 минут

 и закатай 

в стерилизованные банки.....

Овощной салат

 с помидорами на зиму

 1 кг помидоров,

500 г огурцов,

300 г капусты,

 250 г лука,

300 г моркови,

 300 г болгарского перца

, 100 г зелени

, 1/2 стакана растительного масла,

 4 ст.л. сахара,

1,5 ст.л. соли,

4 ст.л. уксуса.....

Нарежь все овощи и зелень,

 добавь соль,

сахар, уксус

 и растительное масло,

 перемешай и оставь на 2 часа.

Периодически снова перемешивай.

Разложи овощи в стерильные банки,

залей соком

и простерилизуй в кастрюле

 с водой еще 15 минут.

 Закатай салат....

Салат из помидоров

 и баклажанов на зиму

 9 баклажанов,

 3,5 кг помидоров,

 12 болгарских перцев,

4 головки чеснока,

2 перца чили,

 по 1 пучку петрушки и кинзы,

1 стакан растительного масла

, 1 ст.л. уксусной эссенции,

1 стакан сахара,

 1 ст.л. соли,

 специи по вкусу....

 Пропусти половину помидоров

через мясорубку,

 а остальные нарежь кубиком.

Так же нарежь болгарский перец

и баклажаны,

 добавь зубчики чеснока

и рубленый чили.

Добавь соль и сахар,

и вари все вместе 15 минут

 на слабом огне после кипения.

 Добавь масло,

рубленую зелень,

специи и уксусную эссенцию,

 и вари еще 5 минут.

Закатай заготовку

 в стерильные банки....

Помидоры с фасолью

 на зиму

Сытный салат на зиму,

 который даже может стать

 самостоятельным блюдом.

1 кг фасоли,

1 кг моркови,

1 кг болгарского перца,

2 кг помидоров,

500 г лука,

200 г чеснока,

200 г сахара,

3 ст.л. соли,

100 мл уксуса,

200 мл растительного масла.

 Заранее замочи фасоль на ночь

 и отвари ее до готовности.

 Произвольно нарежь все овощи

, а помидоры и лук с чесноком

измельчи в блендере.

Доведи томатную массу до кипения

и добавь растительное масло,

 сахар и соль.

 Добавь фасоль

 и остальные овощи,

 и протуши еще 30 минут.

 За 5 минут

до конца влей уксус.

Закатай

 заготовку в банки.

ЛЕЧО...

– пора овощного изобилия

 и отличное время, 

чтобы заняться консервацией на зиму.

И в первую очередь

 надо обязательно приготовить

салаты из помидоров и огурцов...................

Салат из огурцов

и помидоров

 с томатным соусом

Варить овощи

следует в эмалированной

или стальной посуде.

3 кг огурцов,

1,5 кг помидоров,

 1 стакан томатного соуса,

 400 г лука,

3 ст.л. уксуса,

 3 ст.л. растительного масла

, 0,5 ч.л. молотого черного перца

, 80 г сахара,

 60 г соли.

Все овощи нарежь,

 смешай с сахаром,

 солью

 и молотым перцем.

Накрой крышкой

 и убери на 2 часа в сторону,

чтобы появился сок.

 Затем поставь заготовку на слабый огонь

 и провари 5 минут.

 Добавь томатный соус,

 уксус, масло

 и вари еще 5-7 минут.

Разложи салат

 в стерилизованные банки,

 закатай

 и укутай на сутки

 теплым одеялом....

 Салат из помидоров,

болгарского перца

 и огурцов без лука

Огурцы предварительно замочи

 в холодной воде на 2-3 часа.

1 кг огурцов,

 1 кг помидоров,

3 болгарских перца,

20 г петрушки,

1 ч.л. черного перца горошком,

2 ст.л. растительного масла

, 2 ст.л. уксуса,

 1 ст.л. сахарного песка,

 30 г соли,

 2 л воды.

Нарежь все овощи

и зелень,

 смешай их с черным перцем

и разложи в чистые банки.

Отдельно вскипяти воду

 с сахаром и солью

, провари 2 минуты

и залей ее в банки с овощами.

 Простерилизуй их 10 минут

, влей в каждую заготовку

 масло и уксус.

Закатай и оставь

 на сутки

 в теплом месте.....