КРАСНЫЙ БОРЩ... Начни с улыбки, и каждый твой день будет счастливым.Любимое всей России блюдо на вашем столе!

Суп-пюре из молодой свеклы

Суп-пюре,

 изысканный и ароматный,

позволяет приготовить из молодой свеклы

нежная и сочная мякоть корнеплода.

 1 кг свеклы вымыть,

обсушить,

запечь в фольге в духовке,

200 0С, 40 мин.

В сотейнике сделать зажарку

 из рубленых луковицы

 и 5 стеблей сельдерея,

 заправить 1 ст. л. мелко тертого имбиря

, готовить 2 мин,

 добавить нарезанную свеклу,

сдобрить специями и 1 ч. л. кориандра.

Налить литр куриного

 или овощного бульона

, варить 15 мин при слабом нагреве

. Измельчить свекольный суп блендером,

заправить сметаной или йогуртом.

 

Квас из молодой свеклы

Для летних супов,

холодников и окрошек,

можно приготовить

из молодой свеклы квас.

Для этого банку заполнить

 на половину крупно резанной очищенной свеклой

 и залить холодной питьевой водой до плечиков,

оставить приблизительно на неделю

под марлей при комнатной температуре

или в прохладном месте.

 Для ускорения брожения в банку стоит добавить горсть изюма,

 а для насыщенного плотного вкуса

 – пару нашинкованных морковок.

 Готовый свекольный квас слить в чистую тару,

а образовавшуюся закваску вновь залить водой

 для получения второй порции напитка.

 Вкус кваса из свеклы можно изменить соком клюквы

 или смородины,

специями и солью.

Наваристый, самый вкусный,

 простой и правильный!

 Борщ с сельдереем и свининой без лука -

 это аппетитное блюдо заслужило всеобщую любовь

 и признание!

Рецепт несложный.

 Для его приготовления потребуются

 самые доступные продукты.

 Получается очень вкусно и сытно

Сохранить красный цвет борща поможет следующая хитрость. Свеклу потри на средней терке и обжарь в небольшом количестве растительного масла в течение 5 минут, заправь томатной пастой. Отправляй смесь в борщ порциями вместе с нашинкованной капустой и луком. Не позволяй блюду закипеть – свекла быстро теряет насыщенную окраску. Для усиления колоритности блюда можно добавить лимонную кислоту: она не даст цвету исчезнуть. Как вариант, опусти яблоко в кастрюлю в конце варки. Перед подачей на стол оно удаляется из борща.