БАКЛАЖАНЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ без стерилизации... ..Любимое всей России блюдо на вашем столе

БАКЛАЖАНЫ

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ
⠀
4 кг баклажанов,
2 кг болгарского перца,

1 кг моркови.

⠀
Для маринада

понадобится

2,5 кг сочных помидоров,
стакан уксуса,

300 гр растительного масла,
200 гр сахара,

100 гр соли,
200 гр измельчённого чеснока.

⠀

Баклажаны для консервации выбирать желательно молодые,

небольшого диаметра, с ровной гладкой кожицей.

Помыть и нарезать кольцами

(если баклажаны крупные

– каждый кружочек еще на две части)

Морковь крупно натереть.

Перец очистить от сердцевины

и нарезать полосками.

⠀
Ингредиенты для маринада смешать (без чеснока),

добавить пропущенные через мясорубку

помидоры и довести до кипения.

Овощи погрузить в кипящую массу

и проварить на умеренном огне,

пока они полностью не «утонут»

в маринаде (примерно 15-20 минут).

За 5 минут до окончания варки

добавить чеснок.

⠀
3. Банки простерилизовать над паром. Плотно уложить баклажаны с овощами, залить до верха горячим маринадом и сразу закатать.

30 январь 0 3