СОЧНЫЕ БЕЛЯШИ..Эту вкусность - всем раздам, Приглашаю - к беляшам ! В к у с н ы е, р у м я н ы е... Специи есть пряные...Любимое всей России блюдо на вашем столе

Опара:

Мука пшеничная 500 г 

Растительное масло 2 ст. ложки 

 Дрожжи сухие 7 г 

 Сахар 2 ч. ложки

Соль 1 ч. ложка

 Вода 500 мл

 Тесто:

Мука пшеничная 200 г

Начинка:

Фарш говяжий 200 г 

 Фарш свиной 200 г

Лук  2 шт.

Растительное масло 115 мл 

 Вода холодная 150 мл

Перец Соль

 Итого: 10 беляшей

Приготовление 

1. Смешать сухие ингредиенты:
2.  500 г муки,
3. 7 г сухих дрожжей,
4. 1 ч. ложку соли
5. и 2 ч. ложки сахара.
6. 2. Слегка подогреть 500 мл воды,
7.  влить в сухие ингредиенты и перемешать.
8. 3. Добавить в опару 2 ст. ложки растительного масла
9. и быстро замесить руками.
10. 4. Миску с опарой накрыть влажным
11. полотенцем и поставить
12.  в тёплое место на 45 минут.
13. «Вариант домашнего тёплого места
14. – на кастрюлю с тёплой водой поставить миску с опарой
15. и накрыть влажным полотенцем»

1. . Тесто

1. 5. В поднявшуюся опару всыпать 200 г муки,
2. замесить хорошенько руками,
3.  накрыть полотенцем и поставить в тёплое
4. место ещё на 30 минут

1. . Начинка
2.  6. Смешать два вида фарша.
3. 7. Лук очистить и нарезать на дольки.
4.  8. Переложить лук в чашу миксера,
5. добавить 150 мл холодной воды
6. и перебить
7. . 
8. «Сочность беляшам придаст вода
9.  добавленная к луку,
10. а не фарш». 
11. 9. Отправить измельчённый лук
12. с водой в фарш,
13. посолить 3 щепотками,
14. много поперчить и отправить фарш
15. на некоторое время в холодильник,
16.  чтобы стал плотнее.

1. «Чем плотнее будет фарш,
2.  тем лучше будут лепиться беляши»

1. . 10. Смазать стол и руки растительным маслом
2.   Разделить тесто на много комочков
3. и из каждого размять
4. руками кружок
5. . 11. В середину круга положить
6.  1 – 1.5 ст. ложки начинки,
7. скрепить края в середине подкрутить
8.  и оставить небольшую дырочку
9.  в центре скрепления.

1. «Лепить беляши
2. - скрепить края в центре,
3.  перевернуть на сторону скрепления,
4.  провернуть по кругу,
5. затем перевернуть обратно
6.  и нужная дырочка сама собой появится».
7. 100 мл растительного масла, подогреть
8.  (но не до температуры фритюра)
9. и переложить беляши на сковороду дырочкой вниз
10. . Обжаривать с двух сторон до готовности, примерно по 5 минут.
11. «Нужно балансировать огонь
12.  при обжарке беляшей
13. . Если масло будет очень горячее
14. , то снаружи беляши сгорят
15. , а внутри будут сырые».

 13. Готовые беляши переложить

на тарелку с салфеткой,

 чтобы стекло лишнее масло.

14. Таким образом сделать беляши

 из оставшегося теста

и начинки, а затем обжарить. 

Приятного аппетита!