Вкусные баклажаны на зиму...по Российски....Любимое всей России блюдо на вашем столе

Баклажаны 2 шт
Перец болгарский 2 шт

Перец острый 1 шт
Лук репчатый 1 шт

Крахмал 30-40 гр
Специи и соль

Соевый соус 2 ст/л
Растительное масло

Помидоры 1 шт..........................................................................................

Баклажаны - 700 г
Растительное масло (для жарки)

Вода - 50 мл
Яблочный уксус - 50 мл

Растительное масло - 50 мл
Соль - 1 ч.л.

Паприка - 1/2 ч.л.
Смесь перцев - 1/2 ч.л.

Мед - 1 ч.л.
Чеснок - 3 зубчика

Петрушка
Цедра 1/2 лимона

Лимонный сок - 1 ст.л................................................................................................

Вкуснейшие

тушеные баклажаны

с овощами.

Рецепт :

Растительное масло 5-6ст.л.
Лук 1шт.

Морковь 1-2шт.
Красный болгарский перец 1-2шт.

Соль 1ч.л. (по вкусу)
Паприка 1ч.л.

Хмели-сунели 1ч.л.
Смесь перцев 1/3ч.л.

Баклажаны 3-4шт.
Вода 50мл.

Помидоры 3-4шт.
Чеснок 1-2 зубчика

Петрушка, укроп и кинза 20г.
Соевый соус 1ч.л.................................................................................................................................................................

Икра из баклажанов.

 Очень простой и вкуснейший рецепт.

 Уксус не добавляю.

 Главное хорошо протушить все овощи.

 Баночки отлично стоят

 в прохладном месте до весны.

Рецепт :

Баклажаны - 1200 г.
Лук - 400 г.

Помидоры - 650 г.
Красный болгарский перец - 600 г.

Растительное масло - 50 мл.
Соль - по вкусу

Сахар - 1 дес. л. или 2 ч.л.
Чеснок - 50 г.

Хмели - сунели - 1 ст.л. ( по вкусу )
Кориандр - 0,5 ч.л.

Черный перец - 1/3 ч.л.
Петрушка - 30 г.................................................................................................................................................

Баклажаны - 1 кг
• Перец - 1 кг

• Помидоры - 1,5 кг
• Кабачок - 0,5 кг

• Лук - 0,7 кг
• Чеснок - 10-12 зубчиков

• Соль - 1,5 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.

• Уксус - 1 ст.л.
• Растительное

масло - 1,5 стакана......................................................................................................................................

1,5 кг баклажанов

• 0,5 кг кабачков (если есть)

• 1,5 кг помидоров

• 0,5 кг сладкого болгарского перца

• 0,25 кг моркови

• 0,25 кг репчатого лука

• 1 острый перец

• 40 г чеснока

• 150 г растительного масла

• 1 ст.л. соли с горкой

• 3 ст.л. сахара с горкой

• 2 ст.л. 9% уксуса

• Зелень по желанию

 

ВЫХОД: 3,3 - 3,5 литра..............................................................................................................................................

Баклажаны – 1,5 кг
Болгарский перец – 350 г

Чеснок – 2 головки
Перец острый – 2-3 стручка

Растительное масло – 150 мл
Соль – 2 ч. л

Уксус 9% - 55 мл

Петрушка – один пучок

Баклажаны промываем и нарезаем

кольцами толщиной не больше 1 см.

Далее баклажаны нужно обжарить.

Противень застилаем пищевой фольгой,

 смазываем растительным маслом

и выкладываем кольца баклажанов.

 Смазываем сверху баклажаны небольшим

количеством растительного масла

и отправляем противень в разогретую

до 190 градусов духовку на 20-25 минут.

Затем баклажаны достаём и перекладываем в тарелку.

Подготавливаем овощи.

Болгарский перец промываем, разрезаем пополам.

Удаляем плодоножку, перегородки и семена.

 Острый перец промываем, разрезаем пополам

и удаляем семена.

Пучок петрушки крупно нарезаем.

Далее измельчаем овощи и зелень

 петрушки при помощи блендера до однородной массы.

 При отсутствии блендера можно воспользоваться мясорубкой.

Переливаем овощную смесь в глубокую посуду и добавляем соль и уксус.

Хорошо перемешиваем.

 Получается очень ароматная и острая аджика.

Далее в подготовленные стерильные баночки

 при помощи вилочек укладываем

 баклажаны и аджику слоями.

Прикрываем банки стерилизованными крышками.

 Для стерилизации банки с баклажанами

ставим в кастрюлю, дно которой

выстлано хлопчатобумажной тканью. 

В кастрюлю наливаем холодную воду.

Ставим кастрюлю на огонь

 и на большом огне доводим до кипения.

 Затем огонь уменьшаем, чтобы не было бурного кипения,

 и стерилизуем в течение 15 минут.

После стерилизации банки осторожно вынимаем

 и герметично закатываем стерилизованными крышками.

Переворачиваем банки вверх дном

и накрываем их полотенцем

до полного остывания.

 Хранить баклажаны по-грузински желательно

в тёмном месте,

можно при комнатной температуре..

........................этот рецепт  знаком

готовили в ресторане

когда я работала  1992 год

Чеснок 2 зубчика