ПЛОВ по российски
Плов — это не просто блюдо,
а настоящая кулинарная традиция
Каждый регион, каждая семья имеет свои секреты и рецепты,
но основа остаётся неизменной: ароматный рис, нежное мясо
и свежие овощи, пропитанные специями.
Сегодня я хочу рассказать, как приготовить ароматный,
рассыпчатый и сочный плов, который станет
настоящим украшением любого стола.
Кстати,
этим рецептом поделился
со мной российский повар...
который каждые выходные готовит для своей семьи
это блюдо и угощает соседей.
1.5 кг мяса...
(баранина, свинина или говядина — выбор зависит от ваших предпочтений);
1 кг риса...
(лучше всего использовать сорт девзира, который идеально подходит для плова);
600 г моркови...
(желательно использовать сладкую, чтобы добавить блюду приятный вкус);
500 г лука...
(он придаст плову особую сладость);
1 ст.л. зиры...
(это придаст плову характерный аромат);
1 ст.л. барбариса...
(он добавит кислинку);
1 ст.л. куркумы...
(для цвета и легкого аромата);
1 головка чеснока...
придаст блюду насыщенный вкус
Красный и черный
молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло
около 250 мл...
Как видите он не придерживается
общепринятых пропорций,
что всех ингредиентов должно
быть в равном количестве.
Как говорится — чем больше мяса
- тем вкуснее плов...
Подробный процесс приготовления
Лук нарезать соломкой.
Это не только придаст ему красивую форму,
но и позволит ему лучше карамелизоваться во время жарки.
Мясо...
нарезать небольшими кусочками,
чтобы оно быстрее приготовилось и
лучше пропиталось специями.
Если вы используете баранину, выбирайте мясо
с небольшим количеством жира —
это сделает плов более сочным.
Морковь...
нарезать брусочками.
Это придаст плову красивый вид и текстуру,
а также позволит моркови лучше сохранить
свои полезные свойства.
В большом казане или глубокой сковороде
разогрейте растительное масло.
Обжаривайте лук на среднем огне до золотистого цвета.
Это важно, чтобы лук стал сладким и ароматным.
Чем дольше вы будете обжаривать лук,
тем более насыщенным будет вкус вашего плова.
Как только лук станет золотистым,
добавьте нарезанное мясо.
Обжаривайте его до образования корочки,
периодически помешивая.
Это поможет запечатать соки внутри мяса,
делая его более нежным и вкусным.
После того как мясо обжарится,
добавьте морковь...
Тушите всё вместе 5–7 минут,
не накрывая крышкой.
Это позволит моркови немного размягчиться
и впитать ароматы мяса и лука.
После этого добавьте зиру, барбарис,
куркума цвет желтый будет,
перец и соль по вкусу.
Хорошо перемешайте и дайте специям
раскрыть свой аромат.
Затем добавьте промытый рис...
Разровняйте его по поверхности и
аккуратно влейте горячую воду так,
чтобы она покрывала рис на 1-2 см.
Важно не мешать рис с мясом,
чтобы он не размяк...
Уменьшите огонь до минимума
и накройте казан крышкой.
Готовьте плов на медленном огне
около 20-30 минут.
В это время рис впитает все ароматы
и станет рассыпчатым.
За 10 минут до готовности в центре риса
сделайте небольшое углубление и положите в него
целую головку чеснока...
Это добавит плову насыщенный вкус.
После того как плов готов, аккуратно
перемешайте его, чтобы распределить
мясо и овощи.
Дайте настояться под крышкой ещё 10 минут.
Плов подавайте горячим,
украсив свежей зеленью...
Это блюдо отлично сочетается с овощными
салатами и
кисломолочными продуктами.
Приготовление плова — это не только кулинарный
процесс
Каждый раз, когда вы готовите этот ароматный рис,
вы создаёте нечто большее,
чем просто еду — вы создаёте воспоминания,
которые останутся с вами и
вашими близкими на долгие годы.
Пробуйте, экспериментируйте и
делитесь своим опытом,
ведь плов — это не только традиция, но и искусство!
