Персональный сайт Мамы Чолли

ЧЕБУРЕКИ по советски

Муку высыпаем в большую миску.

 Подготовленную воду с желтком понемногу добавляем в муку,

 при этом постоянно помешивая.

Сюда же добавляем и подсолнечное масло.

-9




Тесто хорошо вымешиваем руками.

 Оно должно получиться гладким, мягким и пластичным.

 Готовое тесто заворачиваем в пакет или

пищевую пленку и оставляем на 30-40 минут.


 К фаршу добавляем нарезанный лук и петрушку.

 Все солим по вкусу и перчим.

Сюда же наливаем воду.


На 600 гр фарша уходит примерно 150 мл воды.

 Вода добавляется в фарш для того,

 чтобы он был более сочный.

 Воды нужно добавлять столько,

 чтобы фарш стал сочным,

 но с него не текла вода.


Фарш хорошо вымешиваем руками.


Тесто отлежалось.

 Отрываем от него небольшой кусок

и раскатываем его на столе.


 Тесто раскатываем как можно тоньше.


 Для вырезания я использую крышку от кастрюли

 с бортиками, которые легко прорезают тесто.


Если такой крышки нет, то можно вырезать тесто

с помощью любой крышки нужного размера и ножа.


На одну из половинок кружка выкладываем фарш.


Фарш накрываем второй половинкой теста.

Вилкой скрепляем край чебурека.

Скрепленный таким способом край получаеся

красивым и хорошо слепленным.

-9




 Для красоты неровный край теста можно

 обрезать круглым фигурным ножом.

В такой технике лепим все остальные чебуреки


 На сковороду наливаем подсолнечное рафинированное масло.

Слой масла должен быть примерно 1 см.


Чебуреки жарим в раскаленном масле

до золотистой корочки


Чебуреки жарим на среднем

 огне с двух сторон.


Готовые чебуреки перекладываем

 на бумажное полотенце,

чтоб убрать лишний жир.


Тесто - мука , немного соли.

Замесить, убирать никуда не надо.

Остальное - верно.


Фарш с добавлением лука, петрушки и воды.

 Вода при жарке распаривает тесто внутри,

 а масло, кипящее при жарке,

дает румяную корочку.


 Чебурек - не пирожок,

мясо много не кладут в чебурек.


08 ноябрь 0 2
Комментарии:
Мы ждем твоих комментариев, Анонимус
2024 copyright . Все защищено. Hamburgar 2
Wmnik.Ru - Топ рейтинг сайтов
лучший сайт где можно скачать шаблоны для dle 11.2 бесплатно