ПОМИДОРЫ по РОССИЙСКИ...Пусть будет вкусною всегда На твоем столе еда!

Томаты 2 кг

Перец болгарский 2шт (крупный

Чеснок 2 головки

Зелень - хороший пучок.

Растительное масло 100мл (10 ст. л.)

Сахар 3-4 ст.л.

Соль 2 ст.л.

Красный молотый перец 0,5 ч.л. (можно больше или меньше)

Уксусная эссенция 1ч.л. (полная)

Кориандр молотый - по желанию.

По поводу зелени.

Я беру петрушку и базилик.

Но можно добавлять и любую другую:

укроп, кинзу, сельдерей.

Единственно, если салат готовится на зиму,

я бы воздержалась от укропа.

При консервации он несколько меняет вкус

и запах и, на мой взгляд,

не в лучшую сторону.

Но это - лишь мое мнение.

Всыпаем молотый перец.

Я еще обязательно добавляю кориандр,

но это - уже по вкусу.

Вливаем растительное масло

и чайную ложку уксусной эссенции.

Не бойтесь перестараться с уксусом,

я вливаю даже больше,

указанного количества на наш вкус

- маловато.

Берем глубокую чашку или кастрюлю (объем не менее 3л).

На дно выкладываем третью часть помидоров.

И поливаем. промазываем сверху соусом

Хорошенько перемешиваем соус.

Теперь выкладываем еще треть помидоров,

промазываем соусом.

Затем оставшиеся помидоры

и оставшийся соус.

Накрываем тарелкой и прижимаем,

чтобы выделился сок

и прикрыл все помидорки.

Убираем чашку в холодильник.

Салату нужно настояться хотя бы 2-3 часа.

Но если дать постоять

подольше, будет вкуснее - проверено.

Я делаю с вечера, а едим на следующий день.

Хотя бывало, что мы и вообще не давали салату

настаиваться: перемешивали все и ели сразу: тоже вкусно!

Но тогда следует немного уменьшить соль, сахар и уксус.

Но лучше, конечно дать настояться и промариноваться.

Перед употреблением размешиваем салат

и подаем к мясу, картошке, макаронам и т.д.

Или просто едим со свежим белым хлебушком,

а можно и без него.

Как заготовить на зиму.

Делаем все точно также. Только настаивать салат уже не нужно: настоится в банках.

Приготовленные помидоры перемешиваем с соусом. Раскладываем в чистые банки. Салата хватает ровно на 4 поллитровые баночки, либо на 3 банки по 0,6л плюс остаточек, чтобы просто поесть.

Берем высокую кастрюлю. На дно кладем мягкую салфетку. Ставим банки с салатом, накрываем крышками (можно использовать и винтовые). В кастрюлю наливаем ХОЛОДНУЮ воду до плечиков банок. Ставим на огонь.

Доводим до кипения

С момента закипания стерилизуем 0,5банки 7-8 минут

, а 0,6 банки - 10минут.

Аккуратно вынимаем банки по одной

и закатываем (закручиваем).

Укутывать не нужно.

Просто остужаем при комнатной температуре

и убираем в подпол.

При комнатной температуре я хранить не пробовала

, но думаю, если учесть количество сахара,

соли и уксуса в составе, банки вполне

сохранятся и в кладовке.